第24章 第24章
晚上睡觉前，陈江林又泡了一些豆子，打算明天正式把豆腐做起来。
夜里下了雨，早上醒的时候，温度冷得让人下意识打了个寒蝉。
陈江林从窗户往外看了眼，灰蒙蒙的，地上还有不少积水，好在没有继续下雨。
给还没醒来的陈江月兄妹三个做好早饭，陈江林就带上出摊的家伙事出门了。
一路上，还有零星的细雨点子往脸上扑。
陈江林只能祈祷千万别下雨，否则一百个生煎包今天都得白费了。
虽说现在天气冷，生煎包放上个一天也没问题，但味道总是不如新鲜的好吃。
况且他这是卖给食客的，拿不新鲜的给人，那不是砸自己的招牌。
到了服装厂门口，已经有几个人在等着了。
陈江林在这摆摊也有段时间，回头客还是积攒了不少。
等候买生煎包的人，看见陈江林推着车到路边，纷纷朝他打招呼，紧接着就催他赶紧开工。
陈江林把家伙事从车上搬下来，把煤炉子里的蜂窝煤引燃，然后放上熟悉的平底锅。
看见这口小平底锅，有人就开始笑着说，怎么还不换个大锅。
这一锅只能出那么十来只，还不够两个人吃的。
陈江林手上忙活着，抽空回道：“正打算换，就是一时还没找到合适的锅。”
陈江林早就有换锅的打算，只是他跑了几回市场，都没买到合适的。
他需要的，是那种浅口的平底锅，市面上的锅都是那种半圆的，一般用在大灶上。
陈江林打算找人打听打听，看看有没有地方能定做，最好再定做一个带滑轮的大煤炉。
到时候直接拿绳子捆在车上，省的挂在后座上。
陈江林卖着生煎包的同时，也跟一些回头客宣传了一下，自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。
豆腐人人都吃过，铁板豆腐又是个什么？
众人还挺好奇，对于陈江林的手艺他们还是认可的，所以走的时候，都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。
铁板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮纸一包就能带着走，陈江林特地说要自带饭盒。
这会儿又没一次性饭盒，随身厨房里倒是有存货，只是不好拿出来。
况且，用一次性的对环境也不好。
现在的人，基本上人手一个饭盒，又方便又卫生。
卖完生煎包，陈江林就收拾东西回去了。
回家收拾完卫生，就开始磨豆子。
小时候陈江林见过奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都会先喝上一碗热豆浆。
豆浆稍微晾凉一些，加入石膏粉，搅拌均匀，再等那么一刻钟，就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。
嫩嫩的豆腐脑里，撒上一点白糖，那就是绝佳的美味。
剩下的豆腐脑，全部倒进模具里，用细密的纱布裹着，然后用两块石板压着，把里面的水分给压出来。
想吃口感嫩一些的豆腐，压的时间就短一些，想吃硬一点口感的豆腐，时间就要长一些。
铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑，当然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。
当然也不能太老，太老影响口感。
陈江林先测试了一板，家里没有青石板，就把小方桌压在上面，再从外面找了一块大石头压住。
弄完这些，也到了午饭时间。
中午就陈江林一个人在家，干脆进随身厨房，做了一碗手擀面。
简单的葱油汤底，加上几片卤肉和青菜。
在这充斥着初冬寒意的天里，吃上一碗热腾腾的汤面，不仅温暖了人的肠胃，更是连心情都抚平了。
吃过饭后，陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次，然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。
南瓜已经放了快两天，再不吃就该坏了。
像这种老南瓜，不太适合做菜，拿来做南瓜饼却是十分合适。
南瓜洗净切块，放在锅里蒸熟，加入糯米粉，不用额外加水，蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。
把南瓜和糯米粉搅和均匀后，陈江林就把它放到一边，等着晚上快做饭的时候，再拿出来炸。
豆腐还没有压成型，陈江林没事干，于是便睡了一觉。
大概三点多钟才醒，醒来后第一件事就是去看豆腐。
这会儿豆腐出水已经很少了，模具的缝隙里往外渗着水滴，滴落在下面接水的盆里。
陈江林用手轻轻摁了摁豆腐，感觉到有点儿阻力和回弹，就觉得应该差不多了。
把压豆腐的东西都拿开，揭开纱布，里面的豆腐已经成型，陈江林把纱布盖回去，转身去准备调料。
家里地方太小，根本折腾不开，远没有随身厨房方便。
反正家里也没人，陈江林进入随身厨房后，把各种香辛料和调料准备好，然后开始炸底油。
锅里放油烧热，加入陈江林配好的香辛料，当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的，底油炸好后，放一边晾凉备用。
另起一锅开始做辣酱，陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频，辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。
闻着锅里热辣的香气，陈江林最后放了一整碗蒜末进去，稍微一搅动，香味就更加的浓郁。
找来两个玻璃瓶，装上底油和辣酱，从随身厨房出来的时候，又拿上一袋辣椒粉。
把所有东西装上自行车，陈江林又骑车来到了服装厂的门口。
这个点服装厂还没有下班，把摊子摆好后，直接开始煎豆腐。
煤炉子里的火不大，小火慢慢煎着豆腐，香味也慢慢飘散出去。
连对面服装厂的门卫室的人，都走出来往陈江林这边看了好几眼。
过会儿，服装厂下班了，开始陆续有人往外走。
有些人手里拿着饭盒，直接就朝陈江林的摊子上来了。
陈江林在这摆摊也不是一天两天，服装厂大部分人都认识他。
只是往常的大家伙都是在家吃过了来上班，所以也没在陈江林这买过生煎包。
这会儿大家刚下班，都还没吃饭，闻着陈江林摊子上飘出来的香味，肚子纷纷开始唱起空城计来。
由于陈江林的生煎包价格不算便宜，所以哪怕是回头客，都先问了价钱。
陈江林来之前就想好了定价，铁板豆腐本身就是小吃，又不能当正餐，价格定高了谁来买。
现在市场上的豆腐也才一毛钱一斤，陈江林的铁板豆腐是切成一小块，一斤能切上十几二十块。
陈江林对问价的人回道，“两分钱三块铁板豆腐。”
这个价格利润实在不多，算下来顶多就挣个调料钱。
众人一听价格还能接受，也都纷纷把饭盒递过去，一人买了几分钱的尝尝。
豆腐两面被煎得微焦，外面裹着香料和辣酱的味道，一口咬下，滚烫嫩滑的豆腐和酱料在舌尖滚动，让人忍不住加快了咀嚼的速度。
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