第四十五章 美味的内脏（2）

　　风轻染随意的对云鸿点了点头，就出了山洞。

　　把坑旁边的猪头呀，猪板油呀都搬在小河边洗干净后再搬回了山洞。

　　烧的水也开了，把烧开的水拿来再多清洗几次内脏，这些内脏必须要认真的洗洗才行，不然，没有清洗干净，自带气味那就不好了，更不要说其他的了。

　　经过用盐搓洗和高温清洗，风轻染还是认为她洗的非常干净了。

　　其实，要是有面粉再用来清洗一下是最好的了，可惜，她是个南方人，一般家里是没有这个道具的，只有要用到时候才会买点，这才是要用时才方恨没。

　　也ok啦，做内脏菜就是麻烦，主要清洗就是一个大工程。

　　理了理锅里的内脏，风轻染定下了今天的食谱。

　　来个肝腰合炒，来个土豆烧肥肠，再来个火爆肥肠，还有凉拌心利，还有再煮个肺片和猪肚汤，完美的菜单。

　　猪肚也是个好食材，不过她还真不太知道怎么弄它，算了，就用来做汤好了，猪肚汤不复杂。

　　风轻染一边拿起锅里的各种内脏，一边分类定下菜单。

　　诶？风轻染发现了有一节肠子显得非常的单薄与细小，仔细一看觉的不像是平时吃的肥肠部分，这个全整出来，还不够两三口下肚呢！这猪都要大这么多，怎么会还有这么细的肠子。

　　风轻染把它挑出来，准备直接放在汤里去煮，至少还可以给汤添点油气，炒肥肠和烧肥肠就不需要它了。

　　她分好种类了，去挑选了些土豆和辣椒和各种配料（像姜，蒜之类的）回来，洗干净。

　　把心利肺都放在砂锅里开始熬汤，就开始切菜了，先把荤菜给切了吧。

　　先简单粗暴的把洗干净的肥肠切了，把每块切成了大概两个指节宽。

　　一边切，一边走着小神，这个切肥肠可没有什么技术难度，随便切切就行了。

　　她在思考现在云鸿在分割的肉接下来怎么处理的好，全部抹盐就保存，好单一的操作哟，这样整个冬天都是腌腊肉，这肉系也太单调了吧，她有些挑剔的想着。

　　好吧，风轻染是个贪心的姑娘，有了腌腊肉，她对冬天的食谱还有了新的要求。

　　当然，这个问题是很好解决的，香肠腊肉一般都是一同出现的连词，当然是还可以做香肠了，香肠要用的基本配料干辣椒和花椒她可都是有的，完全可以有做香肠。

　　只是肠衣怎么整呢？

　　风轻染突然尴尬的想到了，哎呀！好像刚才被她挑出来准备放汤里熬点油气的肠子好像就是用来做肠衣的肠子呀。

　　尴尬了，虽然刚才熬汤的时候没有放进锅里，不过，她好像在洗的时候，把它们都从侧面剥开了，这个是没法用了。

　　不过，风轻染也没有太纠结，反正光是这一批野猪肉肯定是不够过冬吃的，云鸿肯定还会再去狩猎的，再让他下次也捉野猪，不就有肠衣了吗？

　　说起肠衣，风轻染放下了手中正在切的肥肠，提起放置在一旁的小肠，看了看，感觉和她见过的肠衣还是有一些区别的，是还要再进行怎样的加工呢？

　　她回想了一下，依稀只记得很小的时候家里动手灌过香肠，这肠衣好像一直是泡在水里很久的，然后在把杂质给去掉，也不知道是不是就是这样的。

　　算了，这个小肠子就不用拿来熬汤了，试验一下吧。将小肠用一个小盆装在一起，加入适当的温水泡上。

　　肥肠很快就被风轻染给切好了，接下来是猪肝，再接下来是腰子。

　　切腰子还是个技术活，也不知道腰子为什么要切成腰花，不过还是按照传统操作来吧。那样的腰花炒出来肯定会好吃很多的。

　　先把腰子对半给切开，把中间的白色薄膜给切除，据说这白膜不能食用，吃了对身体不好，一定要切干净。

　　再把刀成四十五度角，下刀，不把它切断，慢慢的把整个腰子都切满刀印，在反方向四十五度角相同的操作。

　　最后，把腰子摆正，下刀，两虚一实的下刀，把腰子切成条状的，腰花基本上就切出来了。

　　不要看这形容的是很简单，风轻染表示这还真是一个技术活，这不，光是切了一个腰花出来，她额间都开始冒汗了，但是还有四对半的腰子没有切。

　　风轻染有一些疲软，看着这四对半的腰花想放弃这个切法，不过她想了想，还是硬着头皮继续上了，她吃的腰子都是切成了腰花状的，还真没有吃过其他长相的，这腰子就怕是要这样做的，万一随便切切影响口感呢，她可是要给云鸿证明这内脏是可以吃的，而且是好吃的食材的，不能忽略细节。来吧，继续。

　　她埋头继续切着腰花，云鸿这时把肉给分割完了，他起身过来看正在认真切腰花的她。

　　风轻染感觉有一道黑影挡住了她的光线，抬头一看，是云鸿在她的背后站着的。

　　“野猪肉都处理好了”看见是云鸿光后，风轻染放下手中的菜刀，轻轻的推了云鸿一把。

　　“嗯，都处理好了。”云鸿当然是有问有答了，而且还顺着风轻染的道就后退了两步。

　　这两步，刚好就把云鸿背后的肉山给漏了出来。

　　只见是风轻染要求的大小的肉堆成了一座肉山，乍一看，看过去，一块块肉垒在一起，还是蛮壮观的。

　　不过，肉山右边这一堆骨头山是什么鬼，风轻染两步迈到了那堆骨头旁，只见这一根根骨头上的肉都被剔干净了，这个怎么可以剔的这么干净呀，这简直堪比被啃了的骨头。

　　风轻染一脸黑线，一脸可惜，她的龙骨，她的排骨，她的筒筒骨，好吧，不管是什么骨，现在都成了光骨头了。

　　她有一点生气，好吧，她是在生自己的闷气，看吧，这骨头上一点肉都没有了，还怎么用呀？

　　也怪她没有给云鸿交代清楚，云鸿已经做的是非常好了，看他分割的那堆肉山，就非常完美，只是这些骨头就有点浪费了，风轻染气性来的快去的也快，还没过头，她又把自己给安慰好了。

　　算了，这光骨头还可以熬汤，也不算完全浪费了的。

　　物尽其用吧！她安排云鸿去清洗了一些筒筒骨，然后把骨头从中折断，放进了正在熬的汤里。

　　安排完这些后，风轻染又回到了菜板旁开始切腰花，这菜还切的真是一波三折的，这不，都中途被打断了两次了。

　　给云鸿的安排，不一会儿就被他完成了，云鸿又回来继续围观风轻染切菜了。


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